Gaston Felpeto
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Mozo de barra / barista
Responsable de todas las labores relacionadas con la barra . como por ej. Elaboración de café, empaquetar pedidos, tomar pedidos telefónicos, elaboración de postres, elaboración de tragos, reposición de heladeras, tanto de gaseosas como tortas y cervezas, reposición de vinos, limpieza de la barra, elaboración de pollos al spiedo.
Encargado de delivery
Encargado del despacho de ordenes a domicilio. Mis tareas eran. Tomar pedidos telefónicos, empaquetarlos y despacharlos. Cobro de pedidos de mostrador. Manejo de caja de pedidos para llevar. (Mostrador y domicilio). Manejo de personal de delivery ( 6 cadetes). Optizimar las horas de trabajo de los cadetes y utilizarlos la menor cantidad de horas posibles. También cubría tareas de la barra como la limpieza, reposición de heladeras y elaboración de pollos al spiedo. Rendir al final del turno la plata de los pedidos de domicilio y mostrador al cajero.
Encargado de restaurante
En la misma firma para la que venia abren una sucursal nueva en donde me ofrecerieron el cargo de encargado del local. Mis tareas eran: manejo de personal ( 6 mozos - 2 bacheros - 4 cocineros - 1 parrillero - 2 cadetes) , elaboración de planillas de stock, cronograma de proveedores con día de entrega, planilla para pedidos , agenda de proveedores, planilla de gastos (a-Mercaderia b-gastos varios) elaboración del CMV mensual, control del desperdicio de mercaderia, y tareas administrativas. Supervisión de salon. El armado y alineación de mesas cubiertos y vasos . limpieza de los elementos de trabajo y el lugar de cada sector. Supervisión de la atención de los mozos y Manejo de caja.
Encargado / cajero
Encargado del local y cajero. En este local me ocupaba mas que nada del servicio ( armado de salón y limpieza del mismo. Supervisar a los camareros, fichar mesas, ayudar al Barman con la elaboración de tragos y cubrirle los francos, cobro de mesas, cierre de caja), supervisión de limpieza del local. Responsable del buen funcionamiento del local.
Mozo de salón
Buena atención al cliente, limpieza de la vajilla para el servicio, organización de salon, alinear las mesas y cubiertos, cobro de mesas, fichar pedidos.